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羊肚菌這么好,別說(shuō)你還沒(méi)吃過(guò)!

發(fā)布時(shí)間:2024-05-24 點(diǎn)擊次數:78次


羊肚菌的菌蓋表面有許多凹坑,好像馬蜂窩,形似羊肚狀,生長(cháng)于闊葉林地上及路旁,味道非常鮮美。

羊肚菌每百克干品含蛋白質(zhì)24.5 克、脂肪2.6 克、碳水化合物39.7 克,還含有多種維生素和礦物質(zhì)。

它也是一種珍稀名貴食用藥真菌,益腸胃,化痰理氣,被譽(yù)為“菌中**”。更值得一提的是,羊肚菌含有豐富的硒,具備抗腫瘤的功效。

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相比高大上的冬蟲(chóng)夏草,羊肚菌含有的鉀、磷礦物質(zhì)元素含量是冬蟲(chóng)夏草的4~7倍。

羊肚菌的營(yíng)養價(jià)值

羊肚菌有“素中之葷”的美稱(chēng)


1、羊肚菌的營(yíng)養相當豐富,根據測定,羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,還含有多種氨基酸,特別是谷氨酸含量高達1.76 %。因此,有人認為是“十分好的蛋白質(zhì)來(lái)源”,并有“素中之葷”的美稱(chēng)。

2、羊肚菌是子囊菌中***的美味食菌,其菌蓋部分含有異亮氨酸、亮氨酸、賴(lài)氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸。

3、人體中的蛋白質(zhì)是由20種氨基酸搭配而組成的,而羊肚菌*含有18種,其中8種氨基酸是人體不能制造的,但在人體營(yíng)養上顯得格外重要,所以被稱(chēng)之為“必需氨基酸”。

4、另外,據測定羊肚菌至少還含有8種維生素:維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。羊肚菌的營(yíng)養成份,可與牛乳、肉和魚(yú)粉相當。

國際上常稱(chēng)它為“健康食品”之一


1、增強免疫力,有抑制作用。

羊肚菌含抑制腫瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用;日本科學(xué)家發(fā)現羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑,可以有效地抑制脂褐質(zhì)的形成。


2、硒元素有抗氧化作用。

羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過(guò)氧化酶的組成成分,可運輸大量氧分子來(lái)抑制惡性腫瘤,使癌細胞失活;還能加強維生素E的抗氧化作用。

硒的抗氧化作用能改變致癌物的時(shí)代方向,并通過(guò)結合而解毒,從而減少或消除致癌的危險。

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羊肚菌的藥用價(jià)值

1、羊肚菌既是宴席上的珍品,又是久負盛名的食補良品,民間有‘年年吃羊肚、八十照樣滿(mǎn)山走’的說(shuō)法。


2、羊肚菌不僅營(yíng)養豐富、味道鮮美,而且益腸胃,還是治療消化不良,痰多氣短的良好中藥,有獨特的保健作用。


3、羊肚菌有機鍺含量較高,具有強健身體、預防感冒、增強人體免疫力的功效。


4、羊肚菌性平,味甘寒,無(wú)毒;具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、補腎、壯陽(yáng)、補腦、提神之功效,用于食積氣滯、脘腹脹滿(mǎn)、痰壅氣逆喘咳,對脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用。


5、羊肚菌含有大量人體必需的礦質(zhì)元素,每百克干樣鉀、磷含量是冬蟲(chóng)夏草的7倍和4倍,鋅的含量是香菇的4.3倍、猴頭的4倍;鐵的含量是香菇的31倍、猴頭的12倍等”。


羊肚菌的吃法也很簡(jiǎn)單,基本上*是清炒、煲湯等傳統吃法,加了羊肚菌煲的雞湯,味道鮮得眉毛都要掉下來(lái)啦。


羊肚菌食用方法

食療作用:羊肚菌性平,味甘寒,無(wú)毒;有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽(yáng)、補腦提神等功效,另外還具有強身健體、預防感冒,增強人體免疫力的功效。

食用注意:由于羊肚菌的營(yíng)養豐富,因此食用方面老少皆宜,特別是青少年、中老年人的理想保健食品,每次約30克。




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